食品安全事件公众声音缘何缺位——“铁增强酱油人人都可以不吃，一辈子不吃下去都会有问题。”——“这种形式补铁，仅限于膳食缺铁的贫血人群，而且要在严苛的监管下展开。

”10月21日，中国疾控中心食物增强办公室宣告启动“铁增强酱油”项目二期，更进一步不断扩大“铁增强酱油”覆盖面。由此，环绕“铁增强酱油否安全性”问题，转入新一轮争辩。中国疾控中心食物增强办公室及有关专家皆回应，铁增强酱油所用的物质NaFeEDTA是政府批准后的营养强化剂，合适在食物增强中加到。

而且，从2003年一期项目启动以来，项目监测数据表明：食用铁酱油的消费者贫血亲率显著上升，对不缺铁和不贫血人群，会导致任何有利于身体健康的影响。10月27日，中国政法大学公共决策研究中心副主任王振宇律师以普通消费者身份，向卫生部明确提出了两份信息公开发表申请人，想要告诉以下情况——在要求铁酱油推展前，卫生部若无专家论证程序?若有，参予论证的专家的立场、观点是什么;铁酱油推展前，若无的组织实验，实验数据是什么;负责管理“铁酱油”推展明确工作的中国疾控中心及食物增强办公室自成立之日起的财务收支情况，若无捐款，捐助者的名单及金额。11月2日和11日，王振宇接到了卫生部的两份恢复。一份恢复称之为，拒绝公开发表的中国疾控中心财务情况不出卫生部职能范围，不应向中国疾控中心提出申请;另一份恢复称之为，铁增强酱油推展前做到过试验，推展后适用人群也无不良反应，但是专家名单和实验数据信息不属于政府信息公开发表范围。

11月14日，一场自发性的组织开会的“生态食品与化学添加剂公共决策——投影补铁酱油”座谈会上，多位研究食品、营养与法律的专家参加。他们拒绝在政策制订中收到自己的声音。

一些普通消费者明确提出，推展铁增强酱油，是要防治和掌控国人铁缺少和缺铁性贫血，涉及争辩却只在学术界和公共卫生行政机关内部展开，与铁增强酱油关系最紧密的广大消费者对其基本情况、安全性与否知之甚少。特了铁的酱油否安全性针对铁增强酱油否安全性，构成了意见忽略的两方。反对方以中国工程院院士、中国疾控中心食物增强办公室主任陈君石、中国农业大学食品学院食品营养安全性系主任何计国副教授为代表，他们也代表着项目推展方——中国疾病防治控制中心、卫生部的意见;另一方，是以中国人民解放军总医院(301医院)营养科微量元素研究室研究员鲍善芬、北京大学医学部免疫学系由副主任王月丹为代表的反对派。双方争辩的焦点，首先是铁增强酱油加到物质NaFeNTA的安全性。

10月底，陈君石在拒绝接受媒体专访时回应，NaFeEDTA是铁营养强化剂，世界卫生组织和联合国粮农组织的牵头食品添加剂专家委员会(以下全称委员会)1992年对NaFeEDTA展开了全面安全性评价，结论是NaFeEDTA是合适在食物增强中应用于的一种铁剂，膳食摄取NaFeEDTA会产生毒性效应;会导致铁过量，也会诱导其他微量营养素的吸取。鲍善芬则认为，NaFeNTA是人造的由EDTA与铁和钠盐经过化学反应分解的有机化合物。

EDTA酸称为乙二胺四乙酸，也是人工合成的，是一种很强的络合剂。如果EDTA在体内与人体必须的微量元素融合后再行排泄，可能会导致一些元素(如锌)的缺少。她特别强调，1993-2008年，有国际机构开会三次会议对NaFeEDTA展开评估。

结论是，NaFeEDTA作为铁增强来源，过度增强和欺诈，有可能导致潜在危险性，不引荐个体广泛应用于，不应仅限于膳食缺铁的贫血人群，而且要在严苛的监管下展开。食用铁增强酱油否不会导致人体铁过量，双方也有有所不同观点。

陈君石索取了2002年营养调查结果：我国居民酱油的摄入量为8.9毫克，通过铁增强摄取的铁只有2~4毫克，身体缺铁的人，会将铁吸取利用;而不缺铁的人会将多余铁新陈代谢过来。长年食用铁增强酱油，会导致铁过量摄取。

鲍善芬则指出，用于补铁酱油后，每天每公斤体重总铁摄入量高达1~1.54mg，大大远超过了人体每天对铁的仅次于耐受性量0.8毫克/公斤。而每天每公斤体重EDTA摄入量高达2.03~1.43，也远超过了EDTA每天可拒绝接受的摄入量1.9mg的限定版。只计算出来铁的摄入量，但是没算数过EDTA的量，4mg的来自NaFeEDTA的铁，相等于同时吃进20.6mg的EDTA，这对体重高于10公斤的婴幼儿就微克了。

在酱油中加铁是补铁的最佳途径吗我国居民到底缺铁到什么程度，显然必须全面推广铁增强项目吗?陈君石曾多次回应，我国居民贫血患病率为20.1%。贫血会随着人们生活水平的提升而大自然消失，不吃得再行好，也不会有缺铁的情况产生。何计国也认为，我国居民缺铁的情况早已相当严重，缺铁性贫血于是以沦为影响我国国民体质的众多问题。两岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

但王月丹指出，每天必须由食物补足的铁并不很多，成年男性每天仅有须要摄取0.5~1.0毫克，女性每日必须1~2毫克，发育期儿童和孕妇则必须2~4毫克，只要不偏食、不大出血，成年人一般会缺铁。对于否一定要通过实行强化食品项目来提高公民健康状况，双方的观点也几乎忽略。

陈君石指出，解决问题贫血的途径之一就是食物增强。我们目前自由选择的食物增强的实物载体，就是人们饮食常用的酱油，加到的物质NAFeEDTA，人体吸取好，很平稳，没什么味道。

何计国则指出，这种措施的优点在于既能覆盖面积较小面积的人群，又能在短时间内收效，而且增强的成本不低，也不必须转变人们的饮食习惯。王月丹指出，有关部门宣传和推展加铁食品，是为了全体人民的身体健康考虑到，但他对在酱油中加到铁有可能导致的危险性展开了解释：如果过量补足铁元素或者给失当人群展开铁元素的补足，则有可能引起肿瘤、心血管疾病和神经系统疾病。“对加铁酱油的推展应当谨慎，一定要推展也应当作好安全性研究和标示警告标识，以免发生意外。”王月丹回应，我国的人群缺铁现象并不平衡，而推展加铁食品本身是一种均衡性行动，有可能不利于部分人群，也有可能对另一部分人群导致损害。

目前强化食品早已随处可见，到底食用强化食品是不是补足营养元素最佳方法呢?“强化食品是上世纪60年代经常出现的，当时联合国卫生组织，还包括一些发达国家，找到亚非拉一些贫困的国家极端缺少一些营养素，比如说铁、维生素之类，但这些国家不不愿把含铁量非常丰富的食品运过去提供支援他们，实在成本太高，所以就做了强化食品。”中国农业大学食品学院教授,国家食物与营养咨询委员会副主任李里特讲解说道。李里特指出，补足营养元素几乎没适当用于强化食品，天然食品中就所含非常丰富的营养元素。以补铁来说，菠菜、豆腐干中所含非常丰富的铁元素，平时多不吃这些蔬菜，就可以补足身体里必须的铁;补钙也不一定要用钙强化食品，好比牛奶，豆腐干、萝卜缨子等天然食品中也含钙非常丰富。

公众角色缺陷，知情权如何确保一位消费者明确提出了自己的疑惑：为什么食品安全公共事件接二连三?为什么没听证会?想要让我们不吃就不吃，都不提早告知一声?有媒体报道，在增强铁酱油推展过程中，中国疾控中心食物增强办公室与某餐馆牵头举办活动推展铁酱油，并且许可9家企业专属经营铁酱油。回应，公共决策研究者王振宇说道，有关部门推展铁增强酱油有自我许可、行政独占的指控。公共决策不不受利益集团左右，才有科学性。

“看见了上面的新闻，我不告诉是不是利益集团影响它的决策。”中国政法大学经济法副教授吴景明认为，无论是联合国的消费者法则，还是我国的《消费者权益保护法》，都规定了消费者的两项最重要权利：知情权和安全性权。

但是在铁增强酱油推展中，安全性风险评估透明度过于——各级卫生部门的安全性评估委员会成员是谁，老百姓不告诉;食品安全评估结果也没向老百姓发布。“我国急需强化和完备食品添加剂生产用于的法律、制度建设。

”吴景明回应，关系十几亿人的饮食安全性的决策不应当由某个部委分开要求。决策审批权应当移除，下降到全国人大常委会。

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